Liha- ja kalatuotteet ovat täällä erittäin kalliita, mutta lauantai-iltana kaupassa ilokseni huomasin, että loput lampaankareet olivat puoleen hintaan (kaupassa kannattaa käydä vähän ennen sulkemisaikaa, jolloin lähes aina tekee "löytöjä"). Kare päätyi ostoskärryyni ja sunnuntain ruokaongelma oli ratkaistu.
Kotona lueskelin netistä löytämiäni reseptejä ja sain ideoita, kuinka loihdin oman versioni tästä arvokkaasta raaka-aineesta.
Laitoin kareen pari tuntia ennen paistamista maustumaan. Sivelin kareen öljyllä ja hieroin päälle valkosipulia, kuivattua timjamia ja suolaa.
Yrttikuoruksen ainekset löytyivät omasta yrttitarhasta, mistä poimin mukaani minttua, timjamia ja basilikaa. Silppusin yrtit pieneksi silpuksi, lisäsin yrttiseokseen öljyä, parmesaaniraastetta, rouhittua hapankorppua ja suolaa. Monissa ohjeissa oli käytetty kuorutteeseen vaaleaa leipää, mutta eihän meillä sitä tietenkään ollut, enkä missään tapauksessa halunnut uhrata meidän viimeisiä ruisleipäpaloja ruokaan! Seuraavaa ruisleipälähetystä joutuu kuitenkin odottamaan vielä muutaman viikon.
Lihan paistaminen ilman paistomittaria on hieman arpapeliä, mutta onnistuinpa siinä kuitenkin täydellisesti. Käytin lihan nopeasti pannulla, jonka jälkeen levitin yrttikuorutteen kareen päälle. Sitten vain lammas uuniin n.200 asteeseen, 15-20 minuutiksi. Lopuksi vielä loppukypsennys foliossa ja täydellinen kypsyys oli taattu. Tosin, jälleen kerran päätin hankkia uuden paistomittarin, sillä vastaavaan täydellisyyteen ei varmasti seuraavalla kerralla päästä.
Lopputulos oli taivaallisen hyvää, jota parempaa mikään sveitsiläinen ravintola ei varmasti tarjoa. Yrttiseoksessa ollut minttu loi annoksesta ihanan raikkaan maun ja hapankorppu antoi kivaa rapsakkuutta kuorrutukseen.
Lisukkeeksi tekaisin valkosipuliperunat ja minttuchutneyn sekä väriä lautaselle toi timjamilla höystetyt porkkanat.
Ja maistuihan se lammas Herr Pohjaton Vatsallekin vaikka jossain lampolassa olikin yksi bää taas vähemmän...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti